இரயில் யாத்திரி, அதனுடைய கூட்டாளர்களின் உணவகங்களுடன், இரயிலில் சுகாதாரமான உணவை வழங்குவதற்கு உறுதியளித்துள்ளது. அவர்கள் சமையலறையில் சுகாதார தரநிலைகளைப் பராமரிக்க பின்பற்றப்படும் அவர்களின் சுகாதார சரிபார்ப்பு பட்டியலுடன் வர வேண்டும்.
சேமகம்
நீங்கள் வாங்கும் உயர்-தரமான உணவு தயாரிப்புகள் மலிவானவை அல்ல. எனவே, சேமகத் திட்டம்உங்கள் கொள்முதலின் ஒருமைப்பாட்டைப் பராமரிக்கிறது மேலும் உகந்த முறையில் பயன்படுத்தப்படலாம்.
முதலில் உள்ளே சென்றதை, முதலில் வெளியே எடுக்கவும்: உணவின் தரத்தைப் பராமரிப்பதற்கு தயாரிப்பின் அடுக்கு-வாழ்க்கை மற்றும் தேதிகள்-மூலம் பயன்படுத்துவது முக்கியமானது. சேமிக்கும் போது, புதிய பொருட்களை உங்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியின் பின்புறத்தில் வைக்கவும்.
அனைத்தையும் பெயரிடவும்: உணவு பேக்கேஜ்களில் இருக்கும் தேதி குறியீடுகள் சிறியதாக இருந்தால், சேமிப்பதற்கு முன் பெரிய எண்களில் தேதியை எழுதவும்.
இறைச்சி தயாரிப்புகளை கீழ் அலமாரிகளில் சேமிக்கவும்.
உணவுகள் காற்று-புக முடியாத கொள்கலன்களில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
குளிர்ச்சி சேமகம்: சேமக குளிர்சாதனப் பெட்டிகளுக்கு உணவு வெப்பநிலைகளை 0-8 டிகிரி செல்சியஸ் இடையே பராமரிப்பதற்கான திறன் இருக்க வேண்டும்.
உணவு தயாரிப்பு
சமையலறையின் சுகாதார தரநிலைகளைத் தீர்மானிப்பதில் சுத்தமான உணவு தயாரிப்பு முக்கியமான காரணியாகும்.
உணவுகளைப் பிரிதல்: குறுக்கு-மாசுபாடு ஏற்படுவதை தவிர்க்க சேமிக்கும் போது அல்லது தயாரிக்கும் போது, பச்சையான மற்றும் சாப்பிடுவதற்கு தயாராக இருக்கும் உணவுகளைத் தனித்தனியாக வைக்கவும். உணவு தயாரிப்பதற்கு முன் மேற்பரப்பு முற்றிலும் சுத்தம் செய்யப்படுவதை உறுதிப்படுத்துவும்.
சமைத்தல் மற்றும் குளிர்வித்தல்: உணவில் இருக்கும் கெடுதலான பாக்டீரியா கொல்லப்படும் வகையில் முழுமையாக சமைக்கவும். இறைச்சி அல்லது கோழி என்றால், சமைப்பதற்கு முன் உணவை முதலில் பனிநீக்கம் செய்யவும். பரிமாறப்படும் வரையில் உணவு சூடாக இருப்பதற்கு நீங்கள் உடனடியாக பரிமாறலாம் அல்லது அடிக்கடி சரிபார்க்கலாம். முன்கூட்டியே உணவை சமைத்தால், அதை விரைவாக குளிர்ச்சியாக்கவும். 2 மணி நேரத்திற்குள் குளிர்ச்சியாகவில்லை என்றால் உணவை தூக்கி ஏறியவும்.
பேக்கேஜிங்
பேக்கேஜிங் ஒட்டுமொத்த உணவு அனுபவத்தின் முக்கியமான பகுதியாகும்.
சூடான மற்றும் குளிர்ச்சியான உணவுகளைத் தனியாக வைக்கவும்: இரயிலில் விநியோகிக்கும் பணியாளர் பொருத்தமான வெப்பநிலையில் உணவுகளை வைக்க தனியாக காப்பிடப்பட்ட சூடான மற்றும் குளிர்ச்சியான பைகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
குறிப்பு: இரயில் யாத்திரி பால், சூப்கள், டீ போன்ற பானங்களுக்காக நவீனமான தெர்மோக்களில் பேக்கேஜிங் வழங்குகிறது.
பக்க உணவுகளைப் பக்கமாக வைக்கவும்: அனைத்து உணவுப் பொருட்களையும் அவற்றின் சொந்தமான கொள்கலன்களில் வைப்பதன் மூலம் வாடிக்கையாளர்கள் கசியும் கொள்கலன்களைக் கையாளும் ஆபத்தை குறைக்கவும்.
குறிப்பு:இரயில் யாத்திரி கசிவு ஏற்படாத பேக்கேஜிங் தீர்வான –‘வாவ் மீல் பாக்ஸில்’ உணவுகளைப் பரிமாறுகிறது.
பணியாளர் சுகாதாரம்:
உணவகத்தின் சமையலறை பணியாளர் நல்ல தரநிலையான தனிப்பட்ட சுகாதாரம் பராமரிப்பது முக்கியமானது. அவர்கள் முழுமையாக கைகளைக் கழுவுவதை உறுதிப்படுத்தவும். மேலும், சமையலறையில் புகைப்பிடித்தல், இருமல், தும்மல்ஏற்படுவதையும் அல்லது வலுவான வாசனையுள்ள திரவங்கள் பயன்படுத்துவதையும் தவிர்க்கவும். உணவு தயாரிக்கும் போது கையுறைகள் அணிந்து கொள்வதை உறுதிப்படுத்தவும்.
பூச்சி கட்டுப்பாடு மற்றும் கழிவு மேலாண்மை
பூச்சிகள் அல்லது கொறிவிலங்குகள் அணுகுவதை தவிர்ப்பதற்கு சமையலறை வளாகத்தை சுத்தமாக வைக்கவும்
உணவகத்தின் கட்டிடம் மற்றும் சமையலறையில் அடிக்கடி பூச்சி கட்டுப்பாடு திட்டங்கள்
அனைத்து கழிவுப்-பொருட்களும் பூச்சி-இல்லாத கொள்கலன்களில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்
உணவு கழிவுகளை அகற்றுவதற்கு முறையான ஏற்பாடு செய்யவும்.
