यहाँ का स्वाद है निराला- कहानी अनोखे रेस्टोरेंट की !

रेस्टोरेंट में खाना हम सब का पसंदीदा शौक होता है। आज के समय में शायद ही ऐसा कोई इंसान होगा जिसे रेस्टोरेंट जाना, वहाँ खाना-पीना पसंद ना हों। कभी अकेले तो कभी परिवार के साथ या फिर कभी दोस्तों, सहकर्मियों के साथ खाना-खिलाना आज हम सब की आदत में शामिल है। ऐसे में हम हमेशा अच्छे से अच्छे रेस्टोरेंट की तलाश में रहते हैं। जहाँ का खाना स्वादिष्ट, पूरी स्वच्छता व अतिथि सत्कार के साथ परोसा जाए। बात अगर आजके बदलते टेस्ट की करें तो वर्तमान में इन दो खूबियों के अलावा ऐसी एक और चीज भी है जिसकी तलाशा रेस्टोरेंट में खाना खाने आए हर मेहमान को होती है।

रेस्टोरेंट के लजी़ज खाने और मेहमानवाज़ी के अलावा ये चीज़ होती है उस रेस्टोरेंट का बाकी के रेस्टोरेंट से अलग होना, अनोखा होना। कुछ ऐसा होना जो उसके आकर्षण का मुख्य केन्द्र होता है। भारत में भी ऐसे कई रेस्टोरेंट है जो अपने लजी़ज खाने और मेहमानवाज़ी के अलावा अपनी किसी और अनूठे स्वाद के लिए देश-दुनिया में नाम  बटोरने में लगे हुए हैं। रेलयात्री डॉटइन पर पढि़ए भारत के ऐसे ही कुछ चुनिंदा रेस्टोरेंट्स के बारे में-

1) न्यू लक्की रेस्टोरेंट–

गुजरात के अहमदाबाद शहर के बीचों-बीच बना ये रेस्टोरेंट बाहर से देखने में भले ही आपको  एक साधारण रेस्टोरेंट लगे। लेकिन, इसके अन्दर जाते ही आपको अपनी आँखों पर यकीन करना मुश्किल हो जाएगा। जिसका कारण है रेस्टोरेंट के अन्दर मौजुद 12 कब्रें! जिनके बारें में रेस्टोरेंट के मालिक कृष्णन कुटटी बताते हैं कि जब उन्होंने ये जमीन खरीदी तो ये सारी कब्रें वही मौजुद थी। शुरूआत में कृष्णन के लिए वहाँ स्टोरेंट खोलना मुशिकल काम था। वो सारी कब्रों को वहाँ से हटा देना चाहते थे।

फिर जल्द ही उन्होंने अपना फैसला बदल लिया। उन्होनें वहाँ मौजुद 12 कब्रों को हटाए बिना ही अपने रेस्टोरेंट की शुरूआत की। लीक से हटकर किया गया उनका ये अनूठा प्रयास रंग लाया और आज न्यू लक्की रेस्टोरेंट पूरी दुनिया में इसी बात को लेकर चर्चा में है। यहाँ आने वाले मेहमानों के लिए यहाँ मौजुद कब्रों के पास बैठ कर खाना किसी रोमांच से कम नहीं है। पिछले 50 सालों से ये रेस्टोरेंट बदस्तूर अपने मेहमानों की खातिरदारी में लगा हुआ है। लोग यहाँ अपने  दोस्तों- परिवार के साथ खाने-पीने और मौज-मस्ती करने आते हैं।

2) मनोहर चाट–

भारत में रहने वाला शायद ही कोई ऐसा भारतीय होगा जिसे बॉलीवुड की फिल्मों का शौक ना हो, जिसे हिन्दी फिल्मों के सितारे पसंद ना हो। एक को खोजो हज़ार मिलेंगे। वहीं जब बात जुनून की हद तक किसी बॉलीवुड के सितारे को पसंद करने की हो तो जमशेदपुर के पप्पू सरदार का नाम उन गिने-चुनें लोगों में शुमार है जिनका इस मामले में कोई सानी नहीं। जमशेदपुर के साकची बाजार के मनोहर चाट के मालिक पप्पू सरदार पिछले 20 बरसों से फिल्म अभिनेत्री माधुरी दीक्षित के मुरीद (फैन) है। पप्पू के रेस्टोरेंट मनोहर चाट में आपको भगवान की तस्वीरें कम माधुरी दीक्षित के पोस्टर्स ज्यादा देखने को मिलेगें।

जहाँ नज़र दौड़ाइए वहीं मुस्कराती हुई माधुरी के बडे़-बडे़ पोस्टर्स नजर आएंगे यहाँ तक की रेस्टोरेंट के पूजा स्थल में भी। यहाँ आने पर आपके कानों में भी सिर्फ माधुरी की फिल्मों के ही कर्णप्रिय गीत सुनाई पड़ेगे। पप्पू की दीवानगी का आलम यहीं नही थमता वे हर साल 15 मई को माधुरी दीक्षित का जन्मदिन को भी बड़ी धूमधाम के साथ मनाते है। जिसमें सारे जमशेदपुर शहर को न्यौता दिया जाता है। इस दिन पप्पू सरदार माधुरी दीक्षित के नाम पर चैरिटी-डोनेशन (दान) भी करते है। कभी किसी अनाथआश्रम के बच्चों के लिए, तो कभी वृद्धा आश्रम में रहने वाले के लिए। जमशेदपुर के हजारों लोगों को भी अब इस दिन का इंतजार बड़ी बेसब्री से रहता है। जब उन्हें पप्पू की ज़ायकेदार चाट के साथ माधुरी के जन्मदिन का केक भी खाने को मिलता है। अपनी इसी अनोखी बात को लेकर पप्पू सरदार और उनका रेस्टोरेंट “मनोहर चाट” आज पूरे भारत में अपनी एक अलग पहचान बना चुका है।

3)मिलिट आफ मेवाड़–

अपने गौरवशाली इतिहास, संस्कृति और आकर्षक पर्यटन स्थलों के लिए मशहूर झीलों के शहर उदयपुर का “मिलिट आफ मेवाड़” रेस्टोरेंट यहाँ आने वाले देशी-विदेशी सैलानियों की पहली पसंद बनता जा रहा है। जिसकी वजह सैलानियों को यहाँ मिलने वाला अनोखा अनुभव जो शायद ही उन्हें हिन्दुस्तान के किसी और रेस्टोरेंट में मिल पाए। “मिलिट आफ मेवाड़” में परोसे जाने वाले विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को पकाने में सफाई से लेकर सेहत तक का ख्याल जहाँ पूरी पाबंदी के साथ रखा जाता है। वही यहाँ आपको मिलेगी एक अच्छी-ख़ासी लाइब्रेरी जिसमें रखी सैकडो़ं किताबों को पढ़कर यहाँ आने वाले मेहमान अपना ज्ञान बढ़ाते है।

यहाँ भारत के इतिहास और पर्यटन स्थलों से जुड़ी कई किताबें विदेशी सैलानियों को भारत के बारे में जानने के लिए विशेष रूप से उपलब्ध है। वहीं दुनिया भर में शायद ही ऐसा कोई रेस्टोरेंट होगा जो अपने लाजवाब खाने की सीक्रेट रेसिपी किसी के साथ सांझा करने को तैयार हो। मगर “मिलिट आफ मेवाड़” में ऐसा नहीं है। यहाँ आप जो खाते है उस व्यंजन को बनाना भी सीख सकते हैं। रेस्टोरेंट के द्वारा इसके लिए स्पेशल कुकिंग क्लासेज़ दी जाती है। इसके लिए आपको बस कुछ सामान्य शर्तो को पूरा करना होगा।आपको बता दें कि रेस्टोरेंट द्वारा यहाँ आने वाले मेहमानों को खासकर विदेशी सैलानियों को यहाँ के व्यंजनो में मिलाए जाने वाले भारतीय मसालों के बारे में भी शिक्षित किया जाता है। रेस्टोरेंट के कुछ कर्मचारी बकायदा एक मेज़ पर भारतीय मसालों की प्रदर्शनी लगा कर इसी काम में लगे रहते है। मेहमानों को यहाँ मिलने वाला अनुभव उन्हें किसी भी दूसरे रेस्टोरेंट के मुकाबले अनोखा एवं यादगार स्वाद देता है।

4) तिहाड़ फूड कोर्ट–

जरा सोचिए आप किसी ऐसे रेस्टोरेंट में जाते है जहाँ आपके आस-पास मौजूद लोग कुख्यात अपराधी रह चुके हों तो आप कैसा महसूस करेंगे ? ऐसे में आपकी पहली प्रतिक्रिया क्या होगी? ज़ाहिर है आप डर जाएंगे और जल्द से जल्द वहाँ से निकलना चाहेंगे। जबकि दक्षिण एशिया की सबसे बड़ी  जेल “तिहाड़ जेल” के पश्चिम दिल्ली के जेल रोड के तिहाड़ फूड कोर्ट में ऐसा नहीं है। तिहाड़ जेल में सज़ा काट रहे कैदियों को उनके आने वाले कल के लिए नई राह दिखाते हुए जेल प्रशासन ने तिहाड़ फूड कोर्ट की शुरूआत की है।

इस रेस्टोरेंट में आप किसी भी दिन खाने के लिए जा सकते है। बेहतरीन खाने के साथ ही आपकी मेहमानवाजी का खयाल भी यहाँ पूरे पेशेवर तरीके से किया जाता है। जेल प्रशासन के द्वारा तिहाड़ फूड कोर्ट के सभी स्टाफ कैदियों को होटल मैनेजमेंट की पेशेवर ट्रेनिंग दिलवाई गई है। जेल प्रशासन का ये प्रयास कैदियों के पुर्नवासन को लेकर चलाए जा रहे कार्यक्रम का हिस्सा है। 40-50 लोगों के बैठने के पूरे इंतजाम के साथ यहाँ आपको 10 रू के स्नैक्स से लेकर 150 तक की थाली भी मिल जाएगी। आजकल लोग इस रेस्टोरेंट में अपने छोटे-मोटे कार्यक्रम जैसे कि बर्थडे पार्टी, क्लाइंट मीटिंग इत्यादि भी आयोजित कर रहे हैं। कैदियों के हाथों से बनाए गए लजीज़ व्यंजनों को खाकर यहाँ आने वाले लोगा को जहाँ एक अलग प्रकार का अनुभव मिलता है वहीं सालों से जेल में बंद कैदियों द्वारा समाज की मुख्यधारा में वापस लौटने की ये सार्थक पहल काबिले तारीफ है।

5) दी बार स्टाक एक्सचेंज–

अक्सर पीने-पिलाने वाले लोग इस पर होने वाले खर्च के बारे में नहीं सोचते। ये लोग अपने इस नापसंद शौक की खातिर हर महीने हजारों रूपये इस पर लुटा देते है। ऐसे ही हजारों रूपये अपने इस अनोखे शौक पर खर्च करने वाले लोगों को अर्थव्यवस्था के मांग एवं पूर्ति के सूत्र को अच्छी तरह से समझाने व स्टॉक मार्केट के रोज गिरते-चढ़ते माहौल से रूबरू कराने के लिए मुम्बई के बार-कम-रेस्टोरेंट ‘दी बार स्टाक एक्सचेज’ ने उनके यहाँ बेचे जाने वाले ड्रिंक्स के दाम भी इकोनामिक्स के सप्लाई एंड डिमांड के फामूर्ले के तर्ज पर रख दिए है। जिसके मुताबिक यहाँ मिलने वाली ड्रिंक्स के दाम फिक्स नहीं है।

उनके दाम उनकी डिमांड के बढ़ने-घटने पर ऊपर-नीचे होते रहते हैं। यानी की यहाँ हर रोज़ शाम के गहराते ही जब किसी ख़ास ड्रिंक की मांग बढ़ती जाती है। तो, उसके दाम में भी वैसे-वैसे इज़ाफा होते जाता है। हालाँकि यही ड्रिंक आपको ‘मार्केट’ यानी की रेस्टोरेंट के खुलते ही या फिर आधी रात को इसके बंद होते वक्त काफी कम दाम में मिल सकती है। धीरे-धीरे ये रेस्टोरेंट अपने अनोखे प्राइज सिस्टम को लेकर लोगों के बीच फेमस होता जा रहा है। वहीं ड्रिंक्स के दाम का मज़ा स्टॉक मार्केट के उतार-चढाव की तर्ज पर लेने वालो की भीड़ भी यहाँ दिनों-दिन बढ़ती जा रही है।